Правильний штат кухні

Кухня ресторану потребує повноцінного персоналу, щоб ефективно працювати і доставляти замовлення клієнтам вчасно. Один кухар не може вчасно приготувати всі страви, замовлені під час служби. Кожен член кухонного персоналу відіграє важливу роль, щоб переконатися, що кухня є чистою та організованою, їжа смачна, а ресторан - успішний.

Посудомийна машина

Посудомийна машина несе відповідальність за чищення тарілок, срібні вироби та посуд для покровителів ресторанів, а також горщики та сковорідки для приготування їжі. Без посудомийної машини робота на кухні та їдальні припинилася. Як правило, посудомийна машина - це робота на початковому рівні, яка не потребує зовнішньої підготовки. Посудомийну машину можна підвищити в ресторані і взяти на себе нові ролі на кухні, наприклад, для приготування їжі або кулінарної кухні.

Підготовка та приготування рядків

Підготовчий кухар готує інгредієнти для меню кожного дня. Вона може нести відповідальність за змішування супу на день перед початком обіду або вечері. Підготовчі кухарі зазвичай очищають і подрібнюють овочі, розрізають м'ясо і готують холодні предмети, такі як салат, для денного меню. Лінії кухарів працюють під час служби і зазвичай призначаються певній площі кухні; наприклад, один кухар може працювати на грилі, а інший може нести відповідальність за фритюрницю. Більш досвідчені кухарі можуть працювати на лінії соте, готувати овочі, соуси та закінчувати м'ясні страви.

Sous Chef

Шеф-кухар Су є друге місце в кухні ресторану. Вона відповідає за діяльність всієї кухні на вихідний день головного шеф-кухаря. Коли головний шеф-кухар виконує службові обов'язки, асистент виступає як шеф-кухар. Шеф-кухар може навчитися планувати меню для ресторану і як замовити продовольчий інвентар для ресторану таким чином, щоб утримати витрати. Вона може бути відповідальною за навчання та підготовку прийомів.

Шеф-кухар

Шеф-кухар, який іноді називають керівником чи шеф-кухарем, курирує всю кухню. Він планує меню і розробляє власні рецепти для приготування і подачі в ресторані. Він вирішує, скільки їжі повинно бути в кожній порції і як влаштувати їжу на тарілці. Шеф-кухар контролює кухню під час служби, віддаючи накази поварам. Він переконує, що все проходить гладко. Під час служби, він, можливо, доведеться розмовляти з клієнтами, які не задоволені їжею.

Рекомендуємо
  • створення нового бізнесу: Як відкрити свій власний Інтернет-магазин із завантаженими продуктами

    Як відкрити свій власний Інтернет-магазин із завантаженими продуктами

    Інтернет надає нові можливості для започаткування бізнесу, не відходячи від власного будинку. Хоча гуру створюють враження, що легко заробляти гроші в Інтернеті, не приділяючи багато часу, зусиль або грошей - крім покупки їхнього продукту, звичайно - правда, що відкриття власного інтернет-магазину попередньо завантажених продуктів - це робота. Це вимагає часу і початкового фінансування. 1. Складіть список ваших інтересів, досвіду та захоплень. Перейдіть на форуми та дискусійні дошки в цих областях і шукайте гарячі теми. Потреба може тривати, наприклад, втрата ваги або припинення куріння, або по
  • створення нового бізнесу: Як досягти успіху в Herbalife

    Як досягти успіху в Herbalife

    Марк Хьюз працював єдиним дистриб'ютором продуктів харчування Herbalife, коли він заснував компанію в 1980 році. Його нині відкрита компанія має 1, 9 мільйона незалежних дистриб'юторів і має дохід у розмірі 879 мільйонів доларів США на серпень 2011 року. Компанія є лідером в галузі прямих продажів. Гербалайф - це не швидка схема, але кожен може досягти успіху, якщо він готовий наполегливо працювати, вивчити бізнес і поділитися своїми знан
  • створення нового бізнесу: Як скинути LG LCD Monitor

    Як скинути LG LCD Monitor

    Якщо ви витрачаєте багато годин на роботу на комп'ютері, налаштування параметрів монітора LG може підвищити комфорт перегляду та запобігти напруженню очей. Монітор LG оснащений суперенергозберігаючим режимом, який регулює яскравість на нижчому, більш комфортному рівні, зберігаючи при цьому ваші бізнес-гроші в енергетичних витратах. Режим суперенергозбереження можна скинути, якщо потрібно очистити налаштування. Монітор LG також має опцію відновлення заводу, яка дозволяє видалити всі спеціальні налаштування. Скиньте супер енергозбереження 1. Натисніть кнопку "Меню" на лівій стороні
  • створення нового бізнесу: Топ атрибути бізнесмена

    Топ атрибути бізнесмена

    Хоча не існує чарівної формули успіху в діловому світі, деякі характеристики є спільними для провідних бізнесменів. Важкою роботою і рішучістю є дві з них, але деякі інші риси важливі, якщо ви збираєтеся виділятися над морем костюмів у діловому світі. Деякі найважливіші атрибути включають цілісність, розуміння часу, творчість і правильне поєднання впевненості і смирення. Цілісність Мабуть, найважливішою характеристикою бізнесменів, які піднімаються на ве
  • створення нового бізнесу: Як відтворити фільми на телевізорі з телефону Android

    Як відтворити фільми на телевізорі з телефону Android

    Деякі смартфони Android, такі як Motorola Droid X і лінійка пристроїв Evo від HTC, оснащені HDMI-портом, який дозволяє підключати його до дисплея високої чіткості. Ця функція вимагає мікро-HDMI кабель, який можна придбати через постачальника послуг смартфона або на розетку електроніки, а також HDTV або інший дисплей, який приймає вхід HDMI. Переглядайте фільми на HDTV, звертаючись до файлів, розміщених у галереї Android смартфона. Функції HDMI можуть бути обмежені залежно від конкретного пристрою. 1. Підключіть невеликий кінець шнура мікро-HDMI до порту на смартфоні Android.
  • створення нового бізнесу: Покрокове керівництво для започаткування бізнесу

    Покрокове керівництво для започаткування бізнесу

    Нарешті, бездоганна бізнес-ідея для ідеального ринку. Підприємець може вважати, що відмінною ідеєю є все, що необхідно для успішного ведення бізнесу. Тим не менш, багато власників бізнесу свідчать, що прибутковий бізнес більше, ніж просто високі прагнення. Процвітаючий бізнес - це складний коктейль належної технології, адекватне фінансування та відповідні бізнес-рішення. Щоб забезпечити успішну діяльність, підприємець повинен виявити і виконати відповідну формулу
  • створення нового бізнесу: Синхронізація iCal з Android

    Синхронізація iCal з Android

    Ваш смартфон або планшет Android автоматично синхронізує події календаря з обліковим записом Календаря Google. Якщо ви використовуєте iCal на вашому Mac замість веб-програми Календаря Google, ви можете налаштувати iCal для синхронізації подій календаря з календарем Google. Будь-які події, які ви додаєте, або зміни, внесені в iCal, синхронізуються з обліковим записом Календаря Google, де програма "Календар" на пристрої Android може копіювати їх. 1. Натисніт
  • створення нового бізнесу: Як забезпечити iPhone для розвитку

    Як забезпечити iPhone для розвитку

    Якщо потрібно встановити програму на свій iPhone для тестування та розробки, перш ніж випустити її в App Store, необхідно надати телефон. Встановлення та запуск програми на пристрої є важливим кроком перед випуском програми в App Store. Вся ваша команда розробників може надати вашій програмі тестування на своїх пристроях. 1. Перейдіть на сторінку developer.apple.com/iphone, щоб увійти до облікового запису р
  • створення нового бізнесу: Кроки для запуску веб-сайту

    Кроки для запуску веб-сайту

    Якщо ви хочете створити новий корпоративний сайт, який демонструє ваші продукти або хочете створити простий блог, щоб збільшити відносини з клієнтами, веб-сайт пропонує багато переваг для малого бізнесу. Allison Southwick з Better Business Bureau підкреслює, що веб-сайт "практично необхідний для залучення нових клієнтів у сьогоднішньому ринку". У опитуванні, пр