Ресторани повинні підтримувати чисте та гігієнічне середовище для здоров'я та безпеки працівників та меценатів. Кожний аспект об'єкта повинен бути належним чином очищений, щоб забезпечити безпечну підготовку та обробку продуктів. Менеджери ресторанів повинні ретельно перевіряти кухонні зони, їдальні та їдальні, а також туалети, щоб переконатися, що ресторан відповідає вимогам до здоров'я та санітарії, встановленим місцевою владою.

Кухонний куточок

Кухня є однією з найважливіших областей у ресторані, щоб тримати його чистим. Ця ділянка піддається впливу різних можливих забруднень. Кухарі, сервери, автобуси і навіть касири мають доступ до кухні і потенційно можуть забруднювати продукти харчування. Невикористані продукти також становлять небезпеку для здоров'я, якщо поверхні не очищені достатньо.

Щоб належним чином очистити кухню ресторану, працівники повинні санітувати обладнання та поверхні, які контактували з харчовими та кухонними приладами, і повинні робити це після кожного завдання. Державний або місцевий відділ охорони здоров'я встановлює належні типи дезінфікуючих і дезінфікуючих працівників кухні, які повинні використовувати при митті посуду, а також належні методи зберігання для харчових продуктів, які можуть містити патогени крові. Кухонні предмети, такі як обробні дошки, блендери, грилі та стільниці, також повинні бути дезінфіковані.

Їдальня

Чистота в обідній та їдальній зоні необхідна з міркувань безпеки та для підтримки загального вигляду закладу. Зал для їдалень, як правило, є першим відвідувачем, який відвідує ресторан. Багато відвідувачів можуть вирішити поїхати, якщо їдальня здається антисанітарною.

Робітники ресторанів можуть належним чином очистити їдальні шляхом ретельної санітарної обробки поверхонь, з якими клієнти контактують, наприклад, вершини барів, стільниці та стільці. Очищення поверхні слід проводити за допомогою чистих рушників, які не використовувалися на поверхнях в інших приміщеннях ресторану, таких як туалет або кухня. Необхідно також регулярно проводити дезінфекцію пляшок і меню приправ.

Підлоги

Брудні поверхи ресторану є непривабливими і створюють ризик для працівників ресторану та меценатів. Багато закладів розміщують на під'їзді ресторану великий килимок для запобігання проникненню зовнішніх забруднень. Робітники повинні підмітати та витирати поблизу під'їздів і виходів ресторану часто, а також під кабінками та столиками, щоб утримувати ці території в чистоті. Регулярне глибоке очищення милом, водою і рідким відбілювачем допомагає видалити нагромадження грунту в затирці. Якщо відбувається розлив, працівники повинні негайно розділити ділянку, очистити розлив і дати їй висохнути, щоб уникнути випадків прослизання і падіння.

Туалети

Туалети - це ще одна область, яка вимагає частого чищення та обслуговування. У більшості випадків туалети діляться співробітниками та відвідувачами. Правильне очищення туалетів допомагає запобігти перехресному забрудненню від працівників до продуктів харчування та посуду. Щоб правильно очистити туалет, працівники повинні витирати унітази і сидіння, а також підлогу навколо туалетів. Всі дверні ручки і змішувачі раковини повинні бути дезінфіковані. Поверхня навколо раковини повинна бути дезінфікована і висушена. Дозатори для мила, паперових рушників і туалетного паперу також повинні бути повністю заповнені. Співробітники повинні часто стежити за туалетами, щоб переконатися, що вони не потребують уваги.